假马齿苋能当菜吃吗 马齿苋和假马齿苋区别

假马齿苋(学名：Bacopa monnieri (L.) Wettst.)斯玄参科匍匐草本植物。匍匐草本，节上生根，多少肉质，无毛，体态极象马齿苋。叶无柄，矩圆状倒披针形，长8-20毫米，宽3-6毫米，顶端圆钝，极少有齿。花单生叶腋，花梗长0.5-3.5厘米，萼下有一对条形小苞片。蒴果长卵状，顶端急尖，包在宿存的花萼内，4爿裂。种子椭圆状，一端平截，黄棕色，表面具纵条棱。花期5-10月。

假马齿苋能当菜吃吗?

假马齿苋生食、烹食均可,柔软的茎可像菠菜一样烹制。不过如果对它强烈的味道不太习惯的话,就不要用太多。马齿苋茎顶部的叶子很柔软,可以像豆瓣菜一样烹食,可用来做汤或用于做沙司、蛋黄酱和炖菜。马齿苋和碎萝卜或马铃薯泥一起做,味道很好,也可以和洋葱或番茄一起烹饪,其茎和叶可用醋腌泡食用。

马齿苋和假马齿苋区别：

马齿苋和假马齿苋的区别在于花冠形态和颜色不同。马齿苋花黄色，5瓣分离;假马齿苋花冠为白色至淡粉紫色，合生。

假马齿分布于我国南方。马齿苋新疆应该有分布。

马齿苋又名五行草，这是因为马齿苋的叶子为青色，梗为赤色，花为黄色，根为白色，子为黑色，因而得名，大家选购的时候可以仔细观察一下所购之物是否符合这个特点。而且马齿苋和假马齿苋的区别主要在于花冠的形态和颜色，马齿苋花呈黄色，花瓣五瓣分离状，而假马齿苋花呈白色，花瓣合生。

挑选马齿苋时候，一定要选择气微，味微酸而带粘性。以株小、质嫩，叶多，青绿色者为佳。这种马齿苋才是比较好的呢。